Salmorejo con burrata y jamón iberico

 Ingredientes

Salmorejo
Jamón ibérico
Burrata
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para hacer esta receta tenéis que ir a la receta de salmorejo que tengo en el blog , en la categoría entrantes y primeros platos. Poned la mitad de la cantidad que allí aparece y elaborarlo.

En una fuente mediana o plato hondo muy grande poned el salmorejo, rodearlo con el jamón ibérico y en el centro la burrata escurrida. Regad con un buen aceite de oliva virgen extra.

Es una receta buenísima, digno entrante de un restaurante.

CODILLOS DE CERDO

INGREDIENTES

2 Codillos en salmuera

1 puerro

1 cebolla

1 tomate

2 zanahorias

3 patatas

¼ de repollo

Pimienta negra en grano

Pimentón y aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cocer los codillos en salmuera con el puerro, la cebolla, el tomate, las zanahorias y los granos de pimienta negra unos 45 minutos en la olla rápida.

Sacar los codillos y poner en una fuente y reservar también las zanahorias.

En el agua de cocer los codillos cocer las patatas y el repollo. Meter los codillos un poco en el horno precalentado. 

Servir en una fuente los codillos y las patatas; el repollo y las zanahorias en otra, espolvoreados con el pimentón y regados con el aceite de oliva virgen extra.

Ensaladilla de gambas

 Ingredientes

1/2 kg de gambas fresca arrocera

7 patatas 

1 bote de mayonesa o mayonesa casera

1hoja de laurel

8 granos de pimienta negra 

Sal

Agua

Preparación

Poner una olla con agua, el laurel, pimienta en grano y sal al fuego. Cuando rompa a hervir echar las gambas y cuando vuelva a hervir dejar un minuto, sacar , pelarlas y reservar.

Mientras pelas las gambas, en el mismo agua de cocer las gambas ( quitar la pimienta) poner a cocer las patatas peladas y en trozos medianos.

Una vez cocidas, escurrir y poner en una fuente, aplastarlas a medias. Cuando estén frías añadir la mayonesa, mezclar bien  y luego las gambas. Seguramente habrá que añadir algo más de mayonesa. Meter en el frigorífico tapada con papel film y lista para comer!!

Pastel de salmón y pan de molde

• Ingredientes

1. 380 g de salmón ahumado
2. 375 g de palitos de cangrejo
3. 1cogollo grandecito de lechuga
4. 100 g de queso Filadelfia
5. 4 o 5  cucharadas de mayonesa
6. 1cucharadita colmada de mostaza dulce
7. 10 pepinillos en vinagre pequeños
8. 2 huevos cocidos
9. Eneldo picado y pimienta molida
10. 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Pan integral rápido con semillas

 Ingredientes

350gr de harina integral

150 gr de harina de espelta

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

2 yogures naturales

1 cucharada de miel de flores

270ml de leche 

1 cucharada de copos de avena

1 cucharada de semillas de amapola

1 cucharada de pipas de girasol o de calabaza sin sal y peladas

Semillas para poner por encima de la masa

Preparación

En un bol juntamos los ingredientes secos: la harina integral, la de espelta, la sal, el bicarbonato, la avena, las semillas de amapola y las pipas peladas. Mezclamos todo muy bien y hacemos un volcán en el centro.

En otro bol ponemos los ingredientes líquidos: la leche, los yogures, la miel y batimos bien con unas varillas manuales. A continuación, volcamos en el hueco del bol donde tenemos los ingredientes secos y mezclamos todo muy bien con una pala de madera hasta que esté todo bien integrado. El resultado será una masa pegajosa, pero no importa.

En un molde de plumcake forrado con papel de horno, lo volcamos, extendemos y adornamos con las mismas semillas, que hemos puesto en la masa.

Metemos el molde en el horno, precalentado a 200º,  unos 50 minutos o hasta que veamos que está tostado.

Sacar y desmoldar en una rejilla para enfriar y que quede crujiente. Cuando esté frio, a disfrutar!!!

Se trata de un pan rápido y fácil de hacer, pues no lleva levados ni amasados. es muy parecido al pan irlandés, que además lleva pasas y frutos secos, de manera que en otra ocasión, para variar, lo podemos hacer así. Es un pan para los que se inician en esta materia. Espero que os apetezca y lo hagáis , como yo he hecho recogiendo la receta del blog de cocina panyaceite, al que sigo y me encanta.

Crema de brócoli

 Ingredientes

1 Kg de brócoli

1 cebolla

2 Zanahorias medianas

1 Patata mediana

1 Litro de caldo de pollo

 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Piñones tostados para adornar

Preparacion

Lavar el brocoli y cortarlos en ramitas, pelar y trocearla la zanahorias, patata y cebolla.

Esta receta la podemos hacer en la olla express o en una olla normal.

En la olla poner el aceite y pochar la cebolla. Cuando esté transparente añadir el resto de las verduras, salpimentar y rehogar durante diez minutos. Si la vas a hacer en la olla express, agrega el caldo un par de centímetros por debajo de las verduras, cerrar la olla y dejar desde que suba la válvula unos 12 ò 15 minutos según el tiempo de vuestra olla. Cuando se pueda abrir, quitar la tapa, sacar un poco de caldo y triturar y, luego según esté de espeso se puede añadir el resto del caldo. Servir adornado con unos piñones tostados en una sartén sin aceite, cuidando que no se quemen.

A mi me gusta hacerla en una olla convencional y en ese caso pongo un litro  y cuarto de caldo, pues se consume bastante. Triturar y hacer igual con el caldo, sacarlo y añadirlo según queráis  que esté de espeso.

De cualquiera de las dos formas está riquísima. Aunque un poco rectificada la receta es de webosfritos, el primer blog de cocina, del que me hice seguidora y me parece el mejor. A disfrutar!!!

Crema de calabaza con curry y jengibre

 Ingredientes

500 gr de calabaza

2 zanahorias

1 cebolla

50 ml de aceite de oliva virgen extra

1 litro de caldo de pollo

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

sal y pimienta

Un chorrito de nata ( opcional)

Pipas de calabaza, girasol...

Preparación

En una olla ponemos el aceite y rehogamos la cebolla troceada hasta que esté transparente, añadimos la calabaza y zanahorias peladas y troceadas, salpimentamos y dejamos rehogar todo junto un rato.

Añadimos el caldo, el curry y jengibre y dejamos a fuego medio hasta que estén tiernas.

Trituramos, aunque antes quitamos el caldo para no pasarnos y no quede muy liquido. Luego podemos ir añadiendo el caldo hasta dejarlo en el punto que deseemos. Si queremos podemos agregar un poco de nata liquida para suavizarlo.

Presentar en el plato con semillas de calabaza, girasol, picatostes y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Espero que os guste. Yo cogí esta receta de Carmina en la cocina , una blogera de Jaén como yo, que tiene unas rectas divina y me recuerdan a mi familia.