Arroz en pimientos rojos

INGREDIENTES

6 pimientos rojos, de los de asar

6 tacitas de arroz

300 gr. de magro de cerdo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

1 latita de guisantes

Perejil. Colorante alimenticio

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Rehogar la carne, cortada en trozos pequeños, en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal. Sacar y reservar.

En el mismo aceite  sofreír el pimiento verde  partido, los dientes de ajo y el tomate pelado y rallado. Salar.

Cuando esté todo bien pochado añadir un poco de perejil, incorporar la carne y el arroz. Rehogar un poco, agregar los guisantes escurridos y echar el colorante alimenticio. Apartar.

Lavar los pimientos rojos, secar y quitarles la parte de arriba, pero reservándola para después. Quitarles las semillas y rellenarlos con el arroz. Taparlos con el sombrerillo, que habíamos quitado.

En la olla exprès poner 1 dedo de aceite de oliva y meter los pimientos, puestos de pié. Tapar la olla y dejar 15 minutos desde que la válvula eche humo. Si la olla fuera rápida dejar el tiempo, que la misma recomiende.

Servir.

Si en casa hacemos el arroz con pescado, pues se sustituye la carne por rape, gambas, calamares, etc., y quedará con el mismo sabor de siempre.

Como se puede observar es el arroz, que normalmente hacemos, pero sin agua, ya que los pimientos rojos desprenden  la suficiente  como para que el arroz se haga. El resultado es sorprendente, tanto en la presentación, como en el sabor y además casi sin esfuerzo y manchando poco, ¿qué podemos pedir más?