Bacalao con alioli gratinado

INGREDIENTES

1 Kg. y ½ de lomo de bacalao en trozos

2 paquetes de espinacas congeladas de 400 gr. cada uno

Aceite de oliva

Harina

Perejil picado

1 vaso de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 huevo

Sal

Unas gotas de limón

PREPARACIÓN

Desalar el bacalao durante 48 horas, cambiándole el agua cada 8 horas y manteniéndolo en el frigorífico.

En una sartén con aceite de oliva se fríen los trozos de bacalao enharinados y se reservan.

Mientras, se cuecen las espinacas con un poco de sal y se dejan escurrir.

Hacer la mayonesa con los ajos, el aceite, el huevo, una pizca de sal y las gotas de limón, o si se quiere hacer el auténtico alioli mejor.

A continuación, en una fuente refractaria poner las espinacas en el fondo, los lomos de bacalao encima y cubrir con  el alioli.

Meter en el horno a gratinar y servir en el momento, espolvoreado con un poco de perejil picado.