Calamar en aceite

INGREDIENTES

Un calamar grande (700 gr. aprox.)

5 hojas de laurel

1 cabeza de ajos

6 granos de pimienta

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Limpiar el calamar y salarlo. En una fuente de horno, que se ajuste a la medida del calamar, poner éste y añadir el laurel, la cabeza de ajos por la mitad, la pimienta en grano y el aceite de oliva hasta casi cubrirlo.

Meter en el horno unos 20 minutos a fuego medio. Si se estuviera dorando demasiado  cubrir con papel de aluminio hasta que esté hecho. Servir caliente y cortado en anillas.

Esta manera de cocinar el calamar es propia del Levante Almeriense y merece dedicarle una comida.

En este caso lo he hecho con unas patatas cortadas a puritos, aunque lo habitual es sin ellas.