Berenjenas rellenas

INGREDIENTES

3 berenjenas grandes.

1/2 Kg. de carne de cerdo picada.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento verde.

2 cucharadas de tomate frito (puede ser de lata).

1/2 l. de leche.

2 cucharadas de harina.

2 cucharadas de mantequilla.

Nuez moscada.

Queso rallado.

Aceite de oliva.

Orégano.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Quitar el tallo a las berenjenas, partirlas longitudinalmente y sacarle la pulpa.

Rociarlas de sal y poner a escurrir boca abajo quince minutos. Pasado este tiempo, freírlas, poner en papel de cocina  para que suelten el exceso de grasa y reservar.

Mientras en una sartén poner a sofreír la cebolla y los ajos picados, el pimiento verde picado y la pulpa de las berenjenas. Salar y dejar al fuego diez minutos.

A continuación, añadir la carne picada con un poco de sal y dejar hasta que esté hecha. Agregar el tomate frito y un poco de orégano, remover y apartar.

Rellenar las berenjenas  con el sofrito de carne y  verduras y cubrirlas con una bechamel, hecha con ½ l. de leche, 2 cucharadas de harina , 2 cucharadas de mantequilla, sal y un poco de nuez moscada.

Cubrir con queso rallado y meter en el horno a gratinar.

Esta receta también se puede hacer con calabacines.