Croquetas de queso

Ingredientes

8 cucharadas soperas colmadas de harina

1 litro de leche

150 de queso azul

1 bolsa de 250 gr. de quesos variados para ensalada

Nuez moscada

4 cucharadas de mantequilla

Pan rallado

Huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

En una cacerola poner la mantequilla a fuego suave y cuando esté derretida añadir la harina y rehogarla. Agregar la leche poco a poco, removiendo con unas varillas para que no salgan grumos. Salpimentar y poner un poco de nuez moscada. La bechamel debe quedar espesa, así que habrá que calcular cuando se echa la leche.

Añadir el queso azul en trocitos y la bolsa con los otros quesos y remover hasta que estén derretidos.

Apartar y volcar en una fuente plana y dejar enfriar.

A continuación dar la forma a las croquetas, pasándolas por huevo y pan rallado.

Freír y poner sobre papel de cocina.

Servir

Quedan exquisitas si en el centro se le pone un trocito de nuez .