Bacalao encebollado

INGREDIENTES

1 Kg. de bacalao desalado  

3 cebollas

1 Kg. y 1/4 de tomate natural triturado o 2 latas de tomate frito Hida

Aceite de oliva

Sal

Una cucharita de azúcar

PREPARACIÓN

Cortar el bacalao en trozos y ponerlo a desalar 24 horas en agua y cambiándola 3 veces y manteniendolo en el frigorífico.

A continuación, enharinar y freír en aceite de oliva y desmenuzar. Reservar.

Aparte, freír la cebolla picadita y reservar también.

En una sartén, con aceite de oliva freír el tomate con un poquito de sal y el azúcar, hasta que espese.

Añadir el bacalao y la cebolla, remover un par de minutos y apartar. En el caso de utilizar el tomate frito Hida ( del que soy forofa) sólo hay que añadirlo a la cebolla y bacalao y darle unas vueltas en el fuego.

Tomar frío o templado.