BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

1 yogur natural.

3 zanahorias grandes peladas y ralladas.

4 medidas del vasito de yogur de harina de trigo.

3 medidas del vasito del yogur de azúcar.

4 huevos.

Una medida del vasito del yogur de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita de canela.

1 sobre de levadura Royal.

Un puñado de nueces peladas y troceadas.

PREPARACIÓN

En un bol batir con las varillas los huevos y el azúcar hasta doblar su volumen.  Añadir el yogur, batir, luego  el aceite y volver a batir. Agregar la harina y levadura tamizadas y volvemos a batir lo necesario para quitar los grumos. Añadir las zanahorias ralladas y la canela. Mezclar bien con las varillas. 
Volcar en un molde con mantequilla o con papel de horno.
Echar por encima las nueces y hundirlas en la masa con cuidado. Espolvorear con azùcar.

Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo y meter el bizcocho unos 30 minutos o hasta que metamos una aguja y salga limpia. Si vemos que se está tostando mucho por arriba, cubrir con papel de aluminio.

Sacar, enfriar en una rejilla y listo para disfrutar!!!
esta receta sirve igualmente para hacer magdalenas. Salen 24 y están exquisitas y quedan muy bien para regalar. En este caso precalentar el horno a 250º y al meterlas bajarlo a 220. Para que salgan con copete hay que meter la masa una media hora en el frigorifico. Poner los moldes de papel en unas flaneras o en un molde de 12 cupcakes, para que no se deformen. Poner azúcar poe encima y en unos 14 minutos tendréis hechas las magdalenas.

Si queréis regalar un trocito de bizcocho envuelto como regalo, mirad que bonito queda.

Aqui tenéis las magdalenas de zanahoria. Ricas, ricas.