INGREDIENTES
2 kg. de chipirones
2
cebollas grandes
2
dientes de ajo
700
gr. de tomate natural triturado
4
bolsitas de tinta de calamar
Sal
y azúcar
Aceite
de oliva
1
vasito de vino blanco
PREPARACIÓN
Limpiar
los chipirones, darles la vuelta como a un calcetín y meterles dentro las
aletas y las patas respectivas. Salarlos y rehogar en una cacerola con aceite
de oliva. Reservar.
En el mismo aceite freír
las cebollas y los ajos picados con un poco de sal. Añadir
el tomate , una cucharadita de sal y otra de azúcar para quitar la acidez del
tomate y dejar hasta que se consuma toda el agua. Agregar la tinta desleída en
el vino blanco y dejar unos 10 minutos. Pasar por la batidora y añadir los
chipirones. Dejar otros 10 minutos aproximadamente.
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