Migas de pan de mi abuela

Ingredientes

1 hogaza y media de pan del día anterior

2 cabezas de ajos

250 gr. de panceta

½ kg. de longaniza

½ l de aceite de oliva

Sal

Para acompañar

Sardinas asadas, pimientos verdes fritos y rabanitos

Preparación

La noche anterior se pica el pan finamente, se echa en una cacerola y se humedece con agua templada con sal. Poner en un mantel y anudar arriba con los cuatro picos. 

Al día siguiente en una sartén se pone el aceite de oliva y se fríen los ajos rajados y sin pelar y se apartan. En el mismo aceite se fríe la panceta en trocitos pequeños y también se apartan y por último se hace igual con la longaniza o chorizo.

En ese aceite se echa el pan remojado ( ni mucho ni poco) y se da vueltas hasta que suelte la humedad y el pan quede suelto y hecho. Dar el punto de sal un poco antes.

Añadirles ajos, panceta, longaniza y remover. Acompañar de los pimientos fritos, rabanitos y sardinas asadas.! No olvidar un buen vaso de vino tinto!

Decir aquí lo que mi padre le decía a mi abuela cuando llovia: Abuela mañana migas… Mucha gente a comer…