Salmón marinado al eneldo

INGREDIENTES

2 Kg. de salmón en un trozo

1 taza grande de sal gorda

1 taza grande de azúcar

5 cucharaditas de eneldo molido

PREPARACIÓN

Pedir al pescadero que quite la espina central del salmón.

Hacer una mezcla con la sal, el azúcar y el eneldo y rellenar con ella el salmón.

Envolverlo en papel de aluminio , colocarlo en una fuente y ponerle peso encima.

Dejar unas 36 horas, según el grosor del pescado. Pasado este tiempo, quitarle los restos que puedan quedar dentro de la mezcla de azúcar y sal, pasándolo por agua y listo para comer.

Si no se va a tomar todo se puede congelar perfectamente  la mitad.

Puede tomarse igual que el salmón ahumado, en canapés, ensaladas, etc..



SALSA PARA EL SALMÓN MARINADO


INGREDIENTES
100 gr. de nata líquida
2 cucharadas soperas de mostaza
pimienta recién molida
Unas ramitas de enebro
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes con la batidora y servir en salsera, acompañando al salmón marinado.