Pimientos verdes rellenos

INGREDIENTES

8 pimientos verdes grandes

3/4 Kg. de carne de cerdo picada

2 huevos

Una miga de pan

2 cebollas

3 dientes de ajo

3 tomates rojos

1 vaso grande de vino blanco

2 pastillas de caldo de pollo

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Perejil

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Hacer una masa con la carne picada, los huevos, la miga de pan remojada en leche y escurrida, 2 dientes de ajo, perejil picado y un poco de sal y pimienta.

Lavar los pimientos, secarlos , quitarles la parte de arriba y sacarles las semillas.

Rellenarlos con la masa anterior, enharinando la parte abierta, para que no se salga el relleno y rehogarlos  en una olla con aceite de oliva. Sacarlos y reservar.

En el mismo aceite sofreír las cebollas y el diente de ajo picados y los tomates pelados y troceados. Pasados diez minutos, añadir una cucharada de harina, remover e incorporar el vino blanco; dejar unos minutos y agregar los pimientos, agua ,que no llegue a cubrirlos, una hoja de laurel y las pastillas de caldo.

Cocer a fuego suave hasta que estén hechos. Sacarlos, ponerlos en una fuente, pasar la salsa por la batidora y cubrir con ella los pimientos. Servir.

Junto a los pimientos también se pueden rellenar cebollas y tomates; quedan exquisitos y la presentación  es más colorida.