Solomillos crujientes

INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo

2 zanahorias

1 cebolla

Pimienta negra

Aceite oliva

2 planchas de hojaldre congelado

4 lonchas de jamón serrano

250 gr. de paté

1 huevo

Sal

PREPARACIÓN

Poner los solomillos en una cazuela con las zanahorias, peladas y troceadas, la cebolla en gajos, la pimienta y un chorreón de aceite de oliva. Dejar en este adobo 1 hora.

Pasado este tiempo, acercar la cazuela al fuego y dorar los solomillos por los dos lados y dejar a fuego medio con las verduras hasta que estén hechos. Sacarlos de la cazuela y reservar.

A continuación, extender las láminas de hojaldre, previamente descongelado y poner encima de cada una de ellas 2  lonchas  de jamón serrano. Cubrir los solomillos con bastante paté y colocarlos encima. Por último, enrollarlos en el hojaldre y pintar con el huevo batido.  Poner en una placa humedecida y meter en el horno unos 30 minutos aproximadamente a fuego fuerte.

Mientras, calentar la salsa y pasar por la batidora.

Servir en una fuente con la salsa aparte.