Solomillo de cerdo relleno de nueces y queso

INGREDIENTES

2 Solomillos de cerdo

100 gr. de nueces peladas

150 gr. de queso roquefort o azul

1 vasito de caldo

1 cebolla

1 vasito de vino blanco seco

Harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACION

Abrir los solomillos sin desprender las dos mitades (como si fuera un libro). Con un tenedor deshacer el queso hasta hacerlo una pasta y añadirle las nueces peladas y picadas. Mezclar bien y rellenar los solomillos. Atarlos, salpimentarlos y dorarlos en una sartén con el aceite.

Sacarlos y en el mismo aceite freír la cebolla picada. Cuando esté pochada añadir un poco de harina, rehogar y agregar el caldo y el vino. Dejar unos minutos hasta que la salsa se haga.

En una fuente de horno poner los solomillos y cubrirlos con la salsa y meter en el horno fuerte hasta que estén hechos.

Servir en una fuente cortados en rodajas y con la salsa por encima.