INGREDIENTES
1 Kg. de patatas
1 Kg. de calabacines
2 cebollas
3 huevos
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Poner en una sartén grande aceite de oliva y freír a fuego lento las patatas peladas y cortadas como para tortilla y la cebolla picada. Salar.
Cuando estén a medio freír añadir los calabacines en rodajas finitas y un poco de sal. Dejar hasta que esté todo bien hecho, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Una vez terminado agregar los huevos, remover y cuando esté cuajado el conjunto apartar. Servir caliente, aunque tomarlo templado resalta más su sabor.
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