Mousse fácil de salmón

Ingredientes

1 Kg. de salmón fresco

6 langostinos crudos

5 huevos

2 cucharadas de nata líquida

1 cucharadita de mantequilla

Pimienta blanca

Canela molida 

Sal

1 tazón de salsa holandesa.

Preparación

Limpiar de piel y espinas el salmón y triturarlo con los langostinos pelados.

Salpimentar y añadir una pizca de canela, 2 yemas de huevo y 5 claras, montadas a punto de nieve con una pizca de sal y la nata.

Remover todo muy bien y volcar en un molde alargado, untado de mantequilla y meter en el horno precalentado a 200º unos 40 minutos, dependiendo del horno; para asegurarnos pinchar con una aguja para comprobar que esté hecho, pero sin que nos pasemos para que no quede seco.

Enfriar, desmoldar y servir acompañado de la salsa holandesa.

También se puede tomar caliente, pero resulta mejor frío.

SALSA HOLANDESA

Ingredientes

150 gr. de mantequilla

2 cucharadas de zumo de limón

2 yemas de huevo

Sal

Preparación

En un cazo echar las yemas, la mitad de la mantequilla derretida, el zumo de limón, un poco de sal y poner al fuego al baño María y con fuego medio-bajo

Batir constantemente con una cuchara de madera o unas varillas y agregar poco a poco el resto de la mantequilla a trocitos.

Seguir removiendo hasta que esté consistente como una mayonesa. Servir.

Si hubiera que espesarla un poco, dejar al baño María a fuego lento un poco más.