Bizcocho de coco de Mariado

Ingredientes

3 huevos

2 yogures de coco

350 g de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

200 g de azúcar 

1 medida del yogur de aceite de girasol o de oliva, según gusto

150 g de coco rallado

Preparación 

Batir en un bol con unas varillas los huevos junto con el azúcar , hasta que doble su volumen y blanquee la mezcla. Añadir los yogures, batir  y agregar el aceite poco a poco mientras batimos.

Mezclar la harina y la levadura y tamizar. Agregar en dos veces al bol hasta que no haya grumos, procurando que no sea mucho para no coger aire el bizcocho.

Por último, añadir el coco rallado y mezclar bien con una espátula.

Un tar un molde con mantequilla, aceite o simplemente, cubrir el molde con papel de horno. Volcar la masa y dar un par de golpes sobre la encimara para repartir bien.

Meter en el horno precalentado a 180º unos 25 o 30 minutos, dependiendo del molde. Sacar, espolvorear con un poco de coco o azúcar glas y poner sobre una rejilla a enfriar. Desmoldar y a disfrutar.